第十四章 腌萝卜 (第1/2页)

午后日头极好，于是将被褥垫子晾到院中曝晒。
　　
　　魏仪安又把能拆洗的洗净，笤帚绑到长竹竿上，把屋子犄角旮旯里的蛛网灰尘也扫得干干净净。
　　
　　里里外外清扫一遍后，家里虽还是破落得很，却总算看着清爽利落许多。
　　
　　魏仪安收拾完厨房，把那个装着糟萝卜的瓦缸搬到了院子中。
　　
　　她准备把瓦缸清理出来，重新做些腌菜。
　　
　　冬日里菜蔬难以长时间保存，除了新鲜的菘菜和萝卜可吃，但连吃一冬天也实在腻得很，时下人家便会做些腌菜当下饭菜。
　　
　　自家这缸子是原身的娘吕氏做的，但味道很是一般。
　　
　　而魏仪安注意到不论是镇上的食肆铺子，还是东街的酒店，吃食种类都不太丰富。且卖吃食的铺子，均会赠给在店的客人一小碟子店中小菜，不过客人们并不大爱动那小菜。
　　
　　故而，魏仪安猜想那些腌菜味道一般，于是便决定自己做一些试着去卖。
　　
　　她对自己的手艺还是很有信心的，说起来原身也是爱在吃喝上钻营，这点二人倒是很像。
　　
　　思及此，她心中突然一动，有了些打算。但眼下还远得很，得等以后一点一点做。
　　
　　第二天一早，天刚蒙蒙亮，魏仪安照样做了早饭留给孩子，便锁了门出发了。
　　
　　半路上遇到有骡车，她赶紧拦了付他几个铜板搭个便车，便也很快到了。
　　
　　先去北街随便寻了一家食肆，叫陈婆婆包子。她见这家的生意算是北街最好的，便跟着人进去了。
　　
　　铺子里坐满了，临街的棚子冷，容易灌风，没什么人坐。
　　
　　她便坐下来，各要了三份笋肉包子和虾鱼包子并一碗稀粥，一共七文。
　　
　　很快，魏仪安点的吃食就送上来了，并送了一小碟腌菜上来，一半萝卜，一半菘菜。
　　
　　尝了尝，味道的确普通。
　　
　　如此，她对自己的计划更有信心了。
　　
　　魏仪安吃了两个包子，剩将下的带回去给两个孩子。
　　
　　镇上有早市，魏仪安从包子铺出来便直奔目的地。
　　
　　有那临时卖菜的用粗麻袋直接铺在地上的，也有卖货郎推着板车吆喝的。
　　
　　挑了挑，很快买好了一袋萝卜，又去买了盐和她要用的各类调料和几个瓦缸。
　　
　　一共花了两百文，还算便宜。
　　
　　回去花钱雇了车，又付了钱跟车把式预约好，两天后的早上还到这里接她。
　　
　　等赶到家，天色尚早，不到做午饭的时候，于是魏仪安便抓紧时间做了起来。
　　
　　两个孩子已经起了，见魏仪安蹲在院子里洗瓦缸，也蹲下来围在跟前看。
　　
　　魏仪安很快把六个瓦缸刷洗，擦拭干净，又把萝卜淘洗干净。
　　
　　她准备做三种不同口味，所以将萝卜分成三份，分别切成薄片，萝卜条和萝卜丝。
　　
　　一斤萝卜二两盐一两糖，魏仪安按着比例腌了二十斤萝卜片，先放在一旁腌半个时辰。
　　
　　接着再按照一斤萝卜二两糖的比例来腌制萝卜条，同样腌制半个时辰。
　　
　　剩下的萝卜丝，按一斤一两盐腌，出水后拧干。将花椒末、蒜末、芝麻、酱油和醋淋上热油，再入少许盐拌匀封入瓦缸内。
　　
　　半个时辰后，将萝卜薄片过两遍水洗净，挤干水分。再将花椒末，茴香，甘草、莳萝、陈皮浇上糖和醋，加入凉白开没过萝卜，封好口静置两天即可。
　　
　　萝卜条适当调整了调料的比例，再加入姜丝、紫苏后也如法炮制。
　　
　　将最后一个瓦缸封好口，看着面前摆得整整齐齐的瓦缸，魏仪安悠悠舒了口气。
　　
　　

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