21 御厨传人 (第1/2页)

张振军驾车开了半个小时的时间，才来到一个古色古香的四合院前。
　　
　　进了小院，也不见有人招呼，张振军带着云飞扬径直来到一个没有人的小雅间里。
　　
　　“怎么这里连个服务员都没有？好像很冷清。”
　　
　　“这里只招待熟人，陌生人不接待。每天就只有十桌，多了一桌都没有。今天这一桌，我是借了我爷爷的名义才能定下，我还没资格在这里订桌。”张振军解释道。
　　
　　“这里什么人经营的，这么牛逼，有什么说法吗？”
　　
　　“这里的老板是御厨世家传人，有食神之称的将老爷子。每天将老爷子都会亲手做十道菜，每个桌上随机一道。其它的菜肴也都是他的亲传弟子做得，味道真的很好，外面吃不到。尤其是将老爷子亲手做得菜，那味道真是绝了，随便一道家常小菜都能让人吞下舌头。”张振军一副要留出口水的样子。
　　
　　时间不长，四道菜肴就被端了上来。
　　
　　“这四道菜肴都是将大师亲传弟子的作品，师傅你来尝一尝。”
　　
　　“确实都很不错。这道‘定海神珠’里用了八种肉馅，而且每一种都是用的最鲜嫩的里脊肉；这道‘仙姑采莲’的莲花竟然是六种材料制成，一共十八片莲瓣，竟然一片一味，太精致了；这道‘浇汁鲈鱼’，鱼肉鲜嫩，恰到好处，最好还是这浇汁，应该是用了十六味材料制成，真是浓香四溢，而又不掩鱼鲜；这道‘秘制凤爪’最是不凡，凤爪都是野鸡爪，腌制用的材料应该是二十四种，烧制用的材料是十三种，这里面有两种材料我没有见过，不知道是什么，这道菜如此美味，我估计这道菜应该是将老先生亲自制作。”
　　
　　“现在的年轻人都这么厉害了吗？你再来尝尝这道菜，品评一下。不要光说好，不足的地方也说一说。”
　　
　　这时，一位精神矍铄的老人随着上菜的服务员一起走了进来。
　　
　　“将爷爷，您怎么亲自过来了？有什么事情吗？”张振军站起身来说道。
　　
　　“你奶奶昨天专门打电话和我定了一些小点心，我拿过来，你给带过去，不用专门让人来取了。”
　　
　　“又劳烦将爷爷了。”
　　
　　“不要和我说这些客气话，比起你奶奶当年的恩情，这些算什么事情。”
　　
　　“小伙子，看你很面生，第一次来吧？以后你可以常来，听你刚才一番话，就知道你是真正的行家。”
　　
　　“将爷爷，这是我磕头的师傅，我师傅姓云叫云飞扬。”
　　
　　“能让振军你磕头拜下的师傅，那肯定很不凡了，怪不得舌头也这么厉害？”
　　
　　“舌头再厉害也比不得将老的厨艺厉害。今天小子可是真正有了口福了，倒是辛苦将老了。”云飞扬寒暄道。
　　
　　“那你再来品评一下我亲手做得这道菜。看看怎么样?”
　　
　　服务员把一盘翠绿欲滴的蔬菜放置在了餐桌的中央。
　　
　　云飞扬先是细细地观看了一下菜色，又辨别了一下散逸出来的香味，这才挑起一根菜叶细细品尝。
　　
　　品尝后，放下手中的筷子，云飞扬说道：“虽然是很平常的一道清炒薯尖，但是颜色翠绿，香气似淡实浓，滋味极为清、嫩、鲜、美，火候非常独到，薯尖仍然脆嫩。油是用的花生油，应该是自榨的，还掺有百分之二的芝麻油，百分之三的橄榄油，百分之一的虾油，还有一种油不知道是什么。如果非要鸡蛋里面挑骨头，首先，火候虽然很恰当，但是还没有入微，不是很均匀；其次，橄榄油不合适，如果换做百分之一的鸡油应该会更好；再次，这里面使用了一种特殊的香料，虽然我不知道是什么，但如果再减少一点，滋味会更好。”
　　
　　“真是后生可畏！美食家我见了无数，但是从来没有一个跟你这样品尝入微的。现在有人称我为食神，我是真的不敢当，因为我还没有达到入神的境界。不论从火候、配料、雕刻上，我都还差着一丝。但就是这一丝，总是让我的菜肴不能完美。”将老很是惊叹云飞扬的辨别能力。
　　
　　

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